Perché la filtrazione dell'aria è importante nei sistemi di essiccazione a spruzzo degli aromi alimentari: una guida per l'acquirente

Perché la filtrazione dell'aria è importante nei sistemi di asciugatura a spruzzo di aromi alimentari: una guida per l'acquirente

L'aria è una materia prima per l'asciugatura del sapore degli alimenti: ogni litro di aria che entra in contatto con il prodotto può trasportare polvere, microbi o odori direttamente nella polvere.

La filtrazione dell'aria è quindi un sistema di qualità e sicurezza, non un accessorio, e appartiene al disciplinare di ogni asciugatrice a spruzzo fin dalla prima citazione.

Dove entra in gioco la contaminazione

L'aria di ingresso non trattata trasporta particelle, polline e microrganismi.

Senza filtrazione, questi contaminanti finiscono nel sapore finito, dove non possono essere rimossi in seguito.

Le fasi di filtrazione

Un tipico sistema alimentare utilizza un pre-filtro, un filtro ad alta efficienza e, se necessario, una fase finale HEPA prima che l'aria entri nella camera di asciugatura.

L'aria di scarico viene filtrata separatamente per recuperare le emissioni e rispettare i limiti di emissione, il che migliora anche il rendimento.

Indicare la corretta impostazione

Costo, sicurezza e durata di conservazione

Una buona filtrazione riduce i rifiuti, protegge la reputazione del marchio e prolunga la vita dei filtri a valle.

Riduce anche il carico di polvere che entra nel treno di recupero, il che aumenta silenziosamente il rendimento complessivo.

• Abbinare il grado di filtraggio alla sensibilità del prodotto.
• Controlla la pressione differenziale per notare il carico in anticipo.
• Modifiche dei filtri per gli audit di sicurezza alimentare.

Considerazioni di regolamentazione e di controllo

Gli audit di sicurezza alimentare chiedono sempre di più non solo quali filtri usi, ma come dimostri che funzionano e quando sono stati cambiati.

Un regime di filtrazione documentato con pressioni differenziali registrate e date di sostituzione soddisfa gli auditor e favorisce la tracciabilità.

Per i mercati di esportazione, il rispetto di norme di igiene riconosciute può essere una condizione per l'inserimento nell'elenco, quindi la filtrazione fa parte del pacchetto di conformità.

• Tenere archiviate le specifiche dei filtri e i certificati.
• Diminuzione della pressione del log e data di cambio.
• Corrispondere il grado del filtro alle regole del mercato di destinazione.
• Rivedere il regime ad ogni ciclo di revisione.

Filtrazione e purezza del sapore

La filtrazione protegge la purezza del sapore, ma protegge anche la promessa del marchio dietro il prodotto.

Un odore o una particella vagante possono trasformare un sapore di prima qualità in un lotto rifiutato e il costo di un richiamo è inferiore al costo di buoni filtri.

Un'aria di processo pulita e coerente favorisce quindi sia la qualità che la fiducia dei clienti nella vostra fornitura.

• Trattare l'aria come un input controllato.
• Controllare i filtri con lo stesso rigore degli ingredienti.
• Sostituire secondo il programma, non solo in caso di fallimento.
• Tenete a disposizione pezzi di ricambio per evitare scorciatoie.

Principali insegnamenti

• L'aria è una materia prima; filtrala come una materia prima.
• I sistemi alimentari utilizzano filtrazione in fasi, spesso terminate in HEPA.
• Una buona filtrazione migliora sia la sicurezza che il rendimento.

Chiedeteci come costruire una filtrazione graduale in una macchina per l'essiccazione a spruzzo per la produzione di sapori alimentari.

Una buona filtrazione è un'assicurazione poco costosa contro il tipo di evento di contaminazione che nessuna garanzia può annullare, e mantiene il prodotto sicuro per i clienti che ne dipendono.